梅干しづくり その1

人生初めての梅干し作りにて、
赤じその葉の水切り中。
（正確には、葉の選別に疲れて、放置中の図）

梅5キロに対して20％の紫蘇がいるんだそう。
ちりめんじそという大きくて両面が紫紅色の葉のみ
取り分ける作業が、思った以上に
大変、大変、コリャ　タイヘン！

正直、甘くみていた。
300グラムの束を6束買ったものの、やってみれば、
600グラムしかとれんのですよ。

紫蘇の量が足りないと、梅に色が赤く入らないのかなあ〜
あと、400グラム分調達するか、悩むところ。


青梅は、重しが軽すぎて、梅酢ができっとらんのでは？と
いう不安を残しつつも、まだカビもなくイイ感じ〜♪


おいしい「梅干し作り」と「梅のレシピ」―梅名人・藤巻あつこの梅仕事
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ずっとやってみたかった、梅干し作り。
念願のベランダがもてたので、ハリキッテいます♪

先生は、梅に魅せられて60年。年に250キロの梅で、
梅研究という藤巻あつこさんです。

Comments

1. Posted by 柴犬。   2010年07月08日 16:40

（昨日はご来店ありがとうございました。）
梅干しタイヘンですね〜、その材料の分量が。
私は毎年大好きな梅酒を仕込んでいます。自家製は本当に香りにうっとりです。甘〜くできるし。梅干しもお菓子のように甘いのがお気に入りなので、高島屋で見つけて贅沢なのを何回か買ったことがあります。
トマトのスコーンもいいですね。いつか喫茶室のお手伝いをしていただく時には、そのスコーンをお願いしたいですね。
またお店でゆっくりお話できるとうれしいです。ダーリンも。

2. Posted by nozomi   2010年07月25日 09:42

柴犬さま

暑いですね〜
お元気ですか？
梅酒は、手作りがいいですよね。
なんだか、いとおしくて飲むのが
もったいなくなっちゃうから、
飲みすぎないし（笑）。

トマトのスコーン、レベルをあげて
おかなくっちゃいけませんね（笑）

追伸：「告白」観ましたよぉ。
　　　　こ、こわいっ、でも
　　　すっごく見ごたえのある一本でした。